Magda Silva/Divulgação

Projeto realiza degustação de pratos da cozinha de tradição
com aproveitamento da xepa da feira agroecológica, exposição fotográfica e música

A XepaCult – Mostra de Gastronomia de Tradição pelo Consumo Consciente retoma suas atividades neste sábado (12/05), no espaço Maumau (Rua Nicarágua, nº. 173, Espinheiro, Recife/PE), com as mestras cozinheiras Priscila Maria Silva Barros e Ivaniceia dos Santos Silva, do Povo Indígena Pankará, com aldeias nas Serras do Arapuá e da Cacaria (municípios de Belém do São Francisco, Carnaubeira da Penha, Itacuruba, Floresta, Petrolândia e Tacaratu).

A dupla de mestras cozinheiras irá preparar pratos tradicionais com ingredientes locais e a xepa da feira de orgânicos das Graças. As receitas não são revelados antes do evento, estimulando a curiosidade do público, que poderá degustar os sabores da cozinha de tradição indígena, conforme os princípios do movimento slow food que defende sociobiodiversidade alimentar e a valorização da agricultura familiar, prezando pela comida de verdade, boa, limpa e justa para todos.

Enquanto as panelas de barro estão no fogo, é possível conferir a exposição fotográfica “A delicadeza dos sabores”, de Luciana Ourique, e a apresentação musical “O som do barro” com Mestre Nado e seu grupo. O evento começa às 13h. A entrada e a degustação gastronômica são gratuitas.

O projeto XepaCult é realizado pela produtora, pesquisadora e cozinheira Mônica Jácome e tem o incentivo do Governo do Estado de Pernambuco, por meio dos recursos Fundo Pernambucano de Incentivo à Cultura (Funcultura).

Na exposição “A delicadeza dos sabores”, a fotógrafa Luciana Ourique apresenta uma série de imagens de gastronomia, mostrando o encanto pelos detalhes e a delicadeza de texturas, cores e formas dos alimentos. A sutileza da luz que enaltece os insumos é o que mais atrai na série de imagens apresentadas.

Durante o evento, a música fica por conta do músico e artesão Mestre Nado, que canta e toca instrumentos artesanais feitos de barro ao lado dos percussionistas Sara e Micael Cordeiro (filhos do mestre) e Fábio Bacalhau. O repertório da apresentação “O Som do Barro” é diversificado com samba-canção, baião, ciranda,coco, valsa e bolero. Mestre Nado ainda conta história sobre sua trajetória como músico, mestre oleiro e artesão.

PROJETO - A proposta XepaCult é estimular o consumo consciente, a partir da valorização do patrimônio gastronômico de comunidades quilombolas e povos indígenas de Pernambuco. Ao cozinhar com ingredientes locais e com a xepa da feira de orgânicos, o projeto traz um alerta sobre a importância da agroecologia e o combate ao desperdício de alimentos. De acordo com Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura (FAO) um terço de todo alimento produzido no mundo é desperdiçado a cada ano.

A XepaCult teve início em agosto deste ano de 2017. A cada evento, duas mestras cozinheiras quilombolas ou indígenas preparam pratos tradicionais, utilizando ingredientes locais e a xepa da feira de orgânicos. Em 2017, participaram da XepaCult mestras cozinheiras dos Quilombos Onze Negras (Cabo de Santo Agostinho), Engenho Siqueira (Rio Formoso), Conceição das Crioulas (Salgueiro) e dos povos indígenas Pankararu (Tacaratu) e Xukuru (Pesqueira). As próximas edições acontecem nos dias 09 de junho e 14 de julho, correspondentes ao segundo sábado do mês.

Sobre Mônica Jácome
Mestranda em Memória Social e Patrimônio Cultura na UNIRIO (2016-2017) com o projeto “Pratos de Resistência: contribuições ao estudo do patrimônio gastronômico de Pernambuco”. Autora do livro “Cardápio de Histórias – Memórias e Receitas de um grupo de mulheres da Zona da Mata de Pernambuco”. Integrante da 1ª turma de Eco-Gastronomia da Faculdade Arthur de Sá Erp (FASE), de Petrópolis/RJ (2014). Aluna de disciplinas isoladas dos cursos de Chef de Cozinha (2012 – 2013) e de Padaria-Confeitaria (2013 -2014) do Senac-Rio. Integrante da Rede Internacional Slow-Food, desde 2014. Reside e trabalha há mais de 30 anos em Pernambuco, atuando como educadora popular e produtora cultural elaborando, produzindo e coordenando projetos culturais com jovens e mulheres, do meio rural e do meio urbano.

Sobre Luciana Ourique
Jornalista e fotógrafa, Luciana Ourique se especializou em fotografia de gastronomia, trabalho pelo qual tem grande paixão e curiosidade. Colaborou com a Revista Engenho de Gastronomia, Festival Restaurante Week, e fotografa para diversos restaurantes e hotéis. Na área de produção cultural, realiza o Festival de Arte no Parque, exposições e cursos de fotografia. Exerceu a função de Editora de Fotografia no jornal Folha de Pernambuco por 12 anos. Como uma profissional versátil, Luciana trabalhou para diversos jornais e revistas, entre eles Jornal do Commercio, Revistas Brasileiros, IstoÉ e Continente.

Serviço
XepaCult – Mostra de Gastronomia de Tradição pelo Consumo Consciente
Degustação gastronômica, apresentação musical com Mestre Nado e abertura da exposição fotográfica “A delicadeza dos sabores”, de Luciana Ourique.
Quando: 12 de maio (sábado), das 13h às 17h
Onde: Maumau – Rua Nicarágua, 173, Espinheiro, Recife – Pernambuco.
Entrada e degustação gratuitas

Magda Silva/Divulgação

Degustação dos pratos feitos pelas cozinheiras Maria do Carmo Nascimento (Comunidade Quilombola Engenho Siqueira/Rio Formoso) e Maria Rosária Oliveira Santos (Aldeia Pankararu/Tacaratu) será gratuita

Neste próximo sábado (9) o Centro Cultural Luiz Freire sedia mais uma edição da XepaCult – 1ª Mostra de Gastronomia de Tradição pelo Consumo Consciente, encontro que tem a proposta de estimular a reflexão sobre alimentação e consumo consciente a partir da valorização do patrimônio gastronômico compartilhado entre mulheres afrodescendentes e indígenas. A iniciativa será das 11h às 16h, e terá o acesso ao evento e a degustação gastronômica abertas ao público.

O projeto XepaCult tem o incentivo do Governo de Pernambuco, através do Funcultura, e nesta edição a pesquisadora, produtora e cozinheira Mônica Jácome convida as mestras cozinheiras de tradição Maria do Carmo Nascimento (Comunidade Quilombola Engenho Siqueira/Rio Formoso) e Maria Rosária Oliveira Santos (Aldeia Pankararu/Tacaratu) para cozinhar e preparar pratos tradicionais ou reinventados com alimentos orgânicos, que provavelmente seriam desperdiçados ao final da feira.

Magda Silva/Divulgação

O músico Mestre Nado apresenta o show ‘O Som do Barro’, com voz e instrumentos artesanais feitos de barro

Durante o evento, o público poderá degustar os pratos ao som da música de Mestre Nado que apresenta o show O Som do Barro, cantando e tocando instrumentos artesanais feitos de barro ao lado dos percussionistas Sara e Micael Cordeiro (filhos do mestre) e Fábio Bacalhau. A programação se completa com a exposição fotográfica Refugo, de Priscilla Buhr, montada no local. Na mostra, que ficará no Centro Cultural Luís Freire até o dia 9 de outubro. a fotógrafa apresenta um olhar sobre o alimento como metáfora da vida. A visitação pode ser feita de segunda a sexta, das 11h às 16h.

A XepaCult teve início em agosto e até 2018 promoverá ao todo nove encontros gastronômicos, regados a música e fotografia, sempre no segundo sábado de cada mês. Para criar o projeto, a pesquisadora, e cozinheira e produtora Mônica Jácome se inspirou no movimento Slow Food, que defende a sociobiodiversidade alimentar e de valorização da agricultura familiar, prezando pela comida de verdade, boa, limpa e justa para todos. Mônica atualmente é mestranda em Memória Social e Patrimônio Cultural na UNIRIO com o projeto de dissertação “Pratos de Resistência: contribuições ao estudo do patrimônio gastronômico de Pernambuco”.

Magda Silva/Divulgação

Iniciativa busca estimular a reflexão sobre alimentação e consumo consciente a partir da valorização do patrimônio gastronômico compartilhado entre mulheres afrodescendentes e indígenas

Em busca dos sabores e saberes tradicionais, Mônica Jácome e a fotógrafa Magda Silva colocaram os pés da na estrada para visitar quilombos e povos indígenas. Em seis dias, visitaram as comunidades de matriz africana Palmeira (Glória do Goitá), Quilombo Chã-dos-Negros (Passira), Quilombo Onze Negras (Cabo de Santo Agostinho), Engenho Siqueira (Rio Formoso), Quilombo Conceição das Crioulas (Salgueiro) e os povos indígenas Fulni-ô (Águas Belas), Pankararu (Tacaratu), Atikum (Carnaubeira da Penha) e Xukuru (Pesqueira).

Antes do XepaCult, Mônica e Magda produziram a publicação “Cardápio de Histórias – Memórias e Receitas de um grupo de mulheres da Zona da Mata de Pernambuco” sobre a comunidade Palmeira, em Glória do Goitá, formada por descendentes da escravaria do Engenho Palmeira e lançado com o incentivo do Funcultura. Atualmente, Mônica prepara a publicação “Histórias bem Temperadas: memórias e receitas das mulheres da Chã-dos-Negros”, também com incentivo do Fundo de Cultura.

Serviço
XepaCult – 1ª Mostra de Gastronomia de Tradição pelo Consumo Consciente
Degustação gastronômica, apresentação musical O som do barro com Mestre Nado e convidados, abertura da exposição fotográfica “Refugo”, de Priscilla Buhr
Centro de Cultura Luiz Freire (Rua 27 de Janeiro, 181, Carmo, Olinda)
Sexta (9) | 11h às 16h
Visitação: até 9 de outubro, de segunda a sexta, das 11h às 16h.
Gratuito

Divulgação

A iniciativa combate o desperdício de comidas 

A XepaCult – 1ª Mostra de Gastronomia de Tradição pelo Consumo Consciente é fruto da parceria entre a pesquisadora, produtora e ecozinheira Mônica Jácome e a fotógrafa Magda Silva. A ideia do projeto é estimular o consumo consciente, a partir da valorização do patrimônio gastronômico compartilhado entre mulheres afrodescendentes e indígenas de Pernambuco e o combate ao desperdício de alimentos. A XepaCult terá 9 edições, no Centro de Cultura Luiz Freire, no sítio histórico de Olinda, Pernambuco. Os eventos mensais devem ser realizados sempre no segundo sábado de cada mês. A programação terá degustações gastronômicas, apresentações musicais e exposições fotográficas.

A primeira edição acontece neste sábado (12), das 11h às 17h, com a cozinha de tradição de Maria José de Fátima Barros (Comunidade Quilombola Onze Negras, Cabo de Santo Agostinho) e Cristiane Correia da Silva (Comunidade Quilombola Engenho Siqueira, Rio Formoso), apresentação musical “O Som do Barro”, do Mestre Nado de Olinda (com participação de Dona Del do Coco), e abertura da exposição “Com gosto de sururu”, do fotógrafo Xirumba Amorim. O acesso ao evento e à degustação gastronômica são gratuitas. O projeto XepaCult tem o incentivo do Funcultura.

A cada edição, a XepaCult contará com mestras cozinheiras de comunidades quilombolas e povos indígenas, que junto com a pesquisadora cozinheira Mônica Jácome, irão transformar a xepa da feira agroecológica em comidas “tradicionais” ou (re)inventadas naquele momento. Em panelas de barro, tradição e sustentabilidade se misturam. No quintal amplo e arborizado do espaço, o público poderá degustar os pratos ao som da música de Mestre Nado, que cria e toca instrumentos de barro. Em clima de jam session, Mestre Nado recebe músicos convidados. A experiência se completa com uma exposição fotográfica de um autor diferente a cada edição, trazendo olhares e perspectivas sobre o tema do alimento, da comida e do comer.

Para criar o projeto, a pesquisadora, cozinheira e produtora Mônica Jácome se inspirou no movimento slow food, que defende a sociobiodiversidade alimentar e de valorização da agricultura familiar, prezando pela comida de verdade, boa, limpa e justa para todos. Em busca dos sabores e saberes tradicionais, a pesquisadora Mônica Jácome e a fotógrafa Magda Silva colocaram os pés da na estrada para visitar quilombos e povos indígenas. Mônica e Magda foram do Litoral ao Sertão para apresentar a proposta da XepaCult de ecogastronomia. Durante a viagem, Mônica convidou as mestras cozinheiras das comunidades para participar das nove edições da mostra XepaCult. A fotógrafa Magda Silva fez os registros de todo o percurso.

Em seis dias, a dupla visitou as comunidades de matriz africana Palmeira (Glória do Goitá), Quilombo Chã-dos-Negros (Passira), Quilombo Onze Negras (Cabo de Santo Agostinho), Engenho Siqueira (Rio Formoso), Quilombo Conceição das Crioulas (Salgueiro) e os povos indígenas Fulni-ô (Águas Belas), Pankararu (Tacaratu), Atikum (Carnaubeira da Penha) e Xukuru (Pesqueira).

Antes do XepaCult, Mônica e Magda produziram a publicação Cardápio de Histórias – Memórias e Receitas de um grupo de mulheres da Zona da Mata de Pernambuco sobre costumes e tradições culinárias da comunidade rural de Palmeira, em Glória do Goitá. A comunidade é formada por agricultores e agricultoras familiares descendentes da escravaria do antigo Engenho Palmeira. O livro foi resultado de pesquisa realizada por Mônica Jácome, no âmbito de projeto de turismo de base comunitária do Instituto de Cooperação Econômica Internacional – ICEI/Olinda. O livro foi lançado com o incentivo do Funcultura. Atualmente, Mônica prepara uma nova publicação, o livro Histórias bem Temperadas: memórias e receitas das mulheres da Chã-dos-Negros sobre os saberes do Quilombo da Chã-dos-Negros, em Passira. O projeto tem mais uma vez com incentivo do Funcultura.

Mônica Jácome
Mestranda em Memória Social e Patrimônio Cultura na UNIRIO (2016-2017) com o projeto de dissertação Pratos de Resistência: contribuições ao estudo do patrimônio gastronômico de Pernambuco. Autora do livro Cardápio de Histórias – Memórias e Receitas de um grupo de mulheres da Zona da Mata de Pernambuco. Integrante da 1ª turma de Eco-Gastronomia da Faculdade Arthur de Sá Erp (FASE), de Petrópolis/RJ (2014). Aluna de disciplinas isoladas dos cursos de Chef de Cozinha (2012 – 2013) e de Padaria-Confeitaria (2013 -2014) do Senac-Rio. Integrante do da Rede Internacional Slow-Food, desde 2014. Reside e trabalha há mais de 30 anos em Pernambuco (e mais 4 estados do Nordeste), atuando como educadora popular e produtora cultural elaborando, produzindo e coordenando projetos culturais com jovens e mulheres, do meio rural e do meio urbano.

Serviço
XepaCult – 1ª Mostra de Gastronomia de Tradição pelo Consumo Consciente
Degustação gastronômica, apresentação musical O Som do Barro com Mestre Nado de Olinda e abertura da exposição fotográfica “Com gosto de sururu”, de Xirumba Amorim
Data: sábado (12), das 11h às 17h
Visitação da exposição: até 06 de setembro, de segunda a sexta, das 14h às 18h
Local: Centro de Cultura Luiz Freire – Rua 27 de Janeiro, 181, Carmo, Olinda – Pernambuco.
Entrada e degustação gratuitas